中欧体育官方app下载生态餐厅的建设pdf

　　中欧体育官方app下载生态餐厅的建设pdf生态餐厅是综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学 等相关学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺 栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为 主，蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局，结合假山、瀑布、 小桥流水、竹木亭阁等园林景观，全方位立体展现绿色、优美、 宜人的就餐环境。 生态餐厅又叫温室餐厅、阳光餐厅、休闲餐厅、天然餐厅等 名称。这些餐厅是由种植温室繁衍而来，它们共同的特点是餐厅 内种植或装饰有植物、花草，以及建造有各种景观。但各个名字 的含义也有不同之处，温室餐厅是以温室为基础发展而成，它的 特点是温度、湿度可调整为就餐者感到舒适的范围；阳光餐厅的 特点是以阳光为能源；休闲餐厅含义较广，没有清楚的表明餐厅 性质。作者认为，几种名称之中，以生态餐厅这个名字为最科学、 合理，最能准确描述这类餐厅的个性，也是最有前途和可持续发 展的一种餐厅产业。生态温室餐厅是将现代设施农业和绿色餐饮 完美结合的产物，以人为本、餐饮为主、景观为为辅的一种大型 温室类建筑，把温室的轻巧、便捷、明朗的特点与建筑的多功能 性融为一体，餐厅有充满绿色的自然环境，把大自然丰富多彩的 生态景观“微缩化”和“艺术化”。它综合运用建筑学、园林学、 设施园艺学中欧体育kok官网、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设，以 设施调控技术、农艺栽培技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿 色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配置格局， 结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁的园林景观，为就餐者提 供绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的就餐环境，安全、可口的生 态（有机）食品，采用节能、节水，残渣、废弃物循环再利用环 保措施的可持续运作模式，摆脱了传统意义上的温室只用于种植 的局限性，使温室具有餐饮功能、观赏功能、休闲功能、娱乐功 能、绿色食品推广功能、节能环保功能等。 一般生态餐厅的空间较大，远离闹市区，餐厅内被绿色的植 物或鲜花分割、装饰，环境幽静，使用餐者有身处世外桃源之感。 有些生态餐厅建立在自身具有蔬菜、鱼、肉食品等自给的农业园 区或农场中，可以通过种植（为餐厅提供新鲜蔬果，为养殖提供 菜叶下脚料，为沼气发酵提供有机废弃物）、养殖（为餐厅提供 鱼、肉食品，为沼气发酵提供粪便）、餐厅（为养殖提供残剩食 物，为沼气发酵提供有机废弃物和废水）、沼气（为种植业提供 优质肥水，为餐厅提供沼气新能源）来实现循环利用的生态模式， 这种园区有助于推进社会和谐和可持续发展，应该是重点支持、 发展的一种餐饮业。 具备条件 一般生态餐厅需要具备的条件为：智能控制温室、天然环境、 生态食品、节能、节水、废弃物的循环利用等环保措施。 常见的生态餐厅种类 利用温室创造出适合动植物生长的环境，在生态园内展现各 个主题的自然物种群落，让人们无需远足便能领略丰富的自然环 境。在生态园中，创造异域风情，让人们迅速远离城市喧嚣，在 热带雨林、南国风情、江南水乡中，享受着美食的同时享受着自 然带来的愉悦。 1、智能温室生态餐厅 绿色生态餐厅完全按照标准温室的结构建造，多采用文洛 式，覆盖材料多为PC板或者玻璃，结构保温性能好，整齐规范， 室内各个空间温度均匀，有利于景观植物的生长，鉴于餐饮布局 的需要，在文洛温室结构的基础上，可进行局部调整。该温室建 造成本相对较低，温室升降温能耗低，节约后期运行费用。 2、钢结构大跨度生态餐厅 绿色生态餐厅中厅采用大型钢结构形式，跨度大，高度高、 可植入高大树木，设置亭台，造景时有更大的发挥空间，使景色 更加逼真。中厅周围设置其他配套连栋温室，大部分餐饮设置于 其中，降低大大的造价和后期维护费用，同时保证了充足的活动 空间，美景美食交相辉映，相得益彰。 3、异形温室型生态餐厅 结构随意性强，可根据客户需求设计。生态餐厅是近年来形 成的一种崭新的餐饮形式，是将餐厅建在绿色环境中，并结合温 室工程、园林景观设计、种植技术，营造出一种优美的生态自然 景观环境。生态餐厅远离现代都市的喧嚣与繁华，把人们带入了 绿色、自然与生态的大自然怀抱，满眼是绿树、鲜花、石景与水 景，耳边是潺潺的水声与悦耳动听的歌声，沁人心脾的是大地的 芳香、四季花香和生态时令菜肴的香味。它充分满足了现代人的 消费需求，在充满鸟语花香的庭院中举杯畅饮品尝美味，定会让 人心旷神怡，除去满身的疲惫与烦恼。当用餐者在这样的庭院中 悠然信步时，能深切地感受到四季的花草树木和春天般和煦的阳 光，体味到大自然的清新，与家人，朋友在此聚会用餐能感受花 草的芳香与四季的色彩，其乐融融。生态餐厅的温室设计及其特 殊的透光材料，可以将大自然赐予我们的阳光尽收其中，让人们 充分感受大自然的魅力。但是，事物不一定都是十全十美的，生 态餐厅内的空气温湿度调节或者由自然通风设施完成或者完全 靠空调调节。这里面就有一个问题值得探讨，生态餐厅的内环境 因为生长着众多植物，还可能有很多水景（小桥流水、小瀑布等）， 空气有一定的温湿度，这样一个环境既达到感觉比较舒适的 状态，也保证了植物的正常生长，当然空气中的微生物也易于繁 殖，餐厅内的人流量大、吸烟等行为，空气当中的含菌量高于室 外几率的可能要大些。因此，保证空气的清洁度是很重要的，衡 量空气的清洁度的一个重要指标是空气负离子。空气负离子被誉 为“空气维生素”。据医学界的研究，负离子含量在700个/cm3 以上就感到舒服，在1000个/cm3 以上就对有益。空气 负离子的数量与人员的密集、环境卫生条件和室内换气次数有 关。没有自然的通风换气，仅仅靠空调的调节，并不能达到理想 的环境，其原因是，由于气流通过空调设备的滤过系统时，与金 属表面的摩擦作用和滤料的静电吸附作用，使空气中负离子显著 减少，经过滤后的空气负离子数一般可降至30个/cm3。 生态餐厅的环境应保证在空气清洁度高（空气负离子700个 /cm3 以上），最适宜的温湿度（温度18℃-25℃，湿度 40-70%）。温湿度一般都容易符合标准，重要的是有自然的通风 设施是必要的，要保持空气的清洁度。 一、选址 生态餐厅选址非常重要，直接关系到客流和营业额，一般选 在: 1、交通便利、客流量大，最好在市区和近郊。 2、周围环境好、绿化好、空气好，无污染、无噪音、无垃 圾。 3、可在旅游景点、生态园区、公园之内或旁边。 4、远离其他已建生态餐厅。 5、可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量， 确定营销半径和目标消费群。 二、建设面积 在选择建设面积时，要考虑两点： 1、自身的经济实力，预期的投资规模。包括争地费用、建 设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金，忌盲目求大， 导致开业后缺少现金流，周转不开。 2、当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好，人 口数量多的中型城市，餐厅面积以3000~10000平方米为宜，并 要在餐厅外部有足够大的停车场。 三、餐厅选型 1、餐厅的外型上可以分为： 温室型：以文洛式和弧顶为主，适合投资规模和建设面积稍 小时选用。 山字型：两边为温室型，可做餐厅，中间高屋顶钢结构，做 景观大厅，种植大型热带乔木，适合餐厅面积5000平方米以上 时选用。 异形结构：对整个餐厅的造型进行单独设计，用以满足客户 的特殊需求。由于设计加工周期长，建造成本高，一般不推荐使 用。 2、从内部的景观布置上可分为： 古典园林型：古朴典雅，以当地历史文化、成语故事、古董 文物为题材，配以古树、亭榭为点睛之笔。 现代浪漫型：轻松欢快，色彩鲜明，小桥流水、假山瀑布。 四餐厅定位 生态餐厅的市场定位一般在中高档，配套设施、人员素质、 管理模式与之适应。 生态餐厅的目标群定位多为有钱、有闲、有车阶层，可附带 做些婚宴、商务会议。 生态餐厅菜系定位在绿色、健康，可附以海鲜，拉开档次， 关键是有特色。 五建设程序 投资意向——专业咨询——可行性分析——融资方式—— 建设规模——餐厅选址——餐厅定位——主体建设——景观建 设——内部装修——设备购置——人员招聘——开业——餐厅 管理——营销模式。 总结了以上几点，或许400平能够建造成一个袖珍温室餐 厅，我们也会尽力满足客户要求。只是对大前提有些担忧。 在良好的保护设施中，能透过自然光照且温度适宜，室内具 有园林式的景观配置以及花草，蔬果，园林植物的种植，造就了 一个绿色的生

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