中欧体育【实事项目】打造智能化餐饮生态体系——2020年度十佳职工健康食堂之上海交通大学医学院附属仁济医院索迪斯餐厅

　　中欧体育【实事项目】打造智能化餐饮生态体系——2020年度十佳职工健康食堂之上海交通大学医学院附属仁济医院索迪斯餐厅为更好地服务广大医务职工，促进医务职工身心健康，积极推进《“关爱职工健康 共享美好生活”上海市医务职工健康促进行动实施方案》的实施，根据《关于在本市基层医疗卫生单位开展2020年度职工健康食堂和职工健身角建设有关工作的通知》（沪医工〔2020〕21号）文件要求，本市各基层工会于2020年启动卫生健康系统职工健康食堂和健身角的创建工作，近日，命名10家单位食堂为十佳职工健康食堂，10家单位健身角为十佳职工健身角。如何打造健康职工食堂，抓住职工的胃，赢得他们的心？市医务工会推出“实事项目”专栏，将“双十佳”的经验做法晒出来，供大家学习交流，欢迎围观、分享～～～

　　上海交通大学医学院附属仁济医院索迪斯餐厅在建设职工健康食堂之初就成立工作小组，院办后勤负责监督；营养科提供技术支持和定期培训；餐厅人员操作落实；医院职工反馈意见、提供建议。创建健康食堂，以健康为主题开展季度调查并改进。

　　仁济医院索迪斯餐厅为医务人员提供早午晚三餐、咖啡吧及其他餐饮服务每日服务人次达到七百余人。健康角位于餐厅二楼左侧面积大约5平方，集测试、宣传与运动为一体。

　　餐厅拥有健全的安全食品规章制度和规范的操作流程，严格遵守《餐饮服务食品安全监督管理办法》及公司卫生生产标准进行操作，从业人员均完成食品安全培训。餐厅定期组织人员培训，定期对厨师进行“三减”及营养知识培训，更有专职营养师负责菜谱制作，每天对菜品制作进行监督检查。

　　宣传以健康为主题的清食理念，配备多元化的宣教途径，达到膳食平衡，食堂将配置专业营养师进行现场演示。针对就餐职工进行健康营养知识宣传，更新餐饮观念，落实控盐控油指标，努力使就餐人群健康指标有明显提升。

　　厨师长及现场管理团队制定合理的健康食谱，并对油、盐、糖的人均摄入量进行日日控、月月控，并针对性的制定清食日常套餐。为了更好地控油控盐控糖，营养科现场指导称重及记录、填写。7~9月油盐糖使用量呈递减趋势。这样的成果离不开餐厅人员的努力：每天多增加两款水果，粗粮及杂粮饭品种每月进行更换，每季度邀请职工代表参观烹饪过程 ，早餐增加粗粮饼等健康产品。

　　仁济医院索迪斯餐厅每年至少举办两次以上营养主题活动中欧体育kok官网。开展过酸奶蛋糕线上制作、儿童厨艺比赛、周末小厨房、活力健步走及线上减重减脂训练营、中秋烘培达人DIY比赛等。

　　未来仁济医院索迪斯餐厅将深化打造智能化餐饮，完善智眼，提升智眼功能性开发与应用，完善线上平台，便捷参与就餐流程。打造个性化套餐，医务职工可以根据个人推荐摄入量选择相应大卡的套餐。举办区域性美食活动，优化改善菜品品种及品质。