休闲农场之规划与经营

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　　1、休閒農場之規劃與經營 第一页，共一百一十一页。 教學目標 休閒農場是利用田園景觀、自然 (zrn)生態及環 境資源的農業，是生產、生活與生態與休閒 結合的經營行為，在不違反自然 (zrn)保育的原 則下，提供不同生活的體驗機會及學習農業 生產技能，並獲得農業相關知識，具有休閒、 教育、社會、經濟及保育等功能 藉由學習本課程，使學生可以更深入了解休 閒農場之管理策略及未來發展方向，作為未 來從事相關行業之參考 第二页，共一百一十一页。 授課進度 週次 授課內容 第 1週 台灣的休閒產業 第 2週 休閒農場的定義與休閒農業之發展近況 第 3週 休閒農場的經營類型與休閒農業園區 第 4週 觀光、市民

　　2、及教育農園 第 5週 森林遊樂區、民宿及休閒漁業 第 6週 休閒農場之基本設施及經營規劃 第 7週 休閒農場之行銷管理 第 8週 休閒農場之財務管理與經營診斷 第 9週 期中考 第三页，共一百一十一页。 授課進度 週次 授課內容 第 10週 休閒農場的解說導覽與旅程規劃 第 11週 休閒農場與生態旅遊 第 12週 休閒農場之經營策略 第 13週 休閒農場影片介紹與經營分析 (1) 第 14週 休閒農場影片介紹與經營分析 (2) 第 15週 休閒農場影片介紹與經營分析 (3) 第 16週 休閒農場影片介紹與經營分析 (4) 第 17週 農場之未來展望 第 18週 期末考 第四页，共一百一十一页。

　　3、 評量方式 (fngsh) 平常成績及出席率 20% 平常作業及心得 (xnd)報告 30% 期中考 25% 期末考 25%。 用書：鄭殷立，郭蘭生。 2007。休閒農場經 營管理。 ISBN: -5。 第五页，共一百一十一页。 第 1章、台灣的休閒產業 第六页，共一百一十一页。 休閒的意義 時間觀點 休閒活動是在工作以外 (ywi)的時間進行 活動狀態 休閒活動是個人以個人意願轉向放鬆、消遣或廣 闊的知識 存在方式與心態 不需考慮生存問題的心無羈絆狀態，冥想狀態及 心的自由感 第七页，共一百一十一页。 台灣休閒活動發達的原因 (yunyn) 鄉村人口大量湧向都市 (ds

　　4、h) 國民所得增加 交通的改善 社會結構改變 工作專業而單調 休閒時間的增加 第八页，共一百一十一页。 休閒產業的分類 一般 (ybn)娛樂事業 網咖電玩業、文化出版業、音樂唱片業、娛 樂影視業、百貨超市業、餐飲業 觀光遊憩事業 航運業、觀光旅館業、旅行社 第九页，共一百一十一页。 現行休閒行業之分類 (行政院主計處 ) 運輸業 旅行 (lxng)業 旅館餐飲業 觀光遊憩設施業 其他服務業 第十页，共一百一十一页。 休閒產業的發展 潛伏期 (1949-1959)：燈火管制、宵禁及入夜 停止營業等規定 導入期 (1960-1978)：旅行社民營、成立 (chngl)觀 光委員會、成立 (chng

　　5、l)國家公園及遊樂區等 成長期 (1979-1996)： 1979年開放出國觀光， 1987年開放大陸探親 成熟期 (1997至今 )： 1997年實施隔週休， 2001年實施週休二日 第十一页，共一百一十一页。 休閒活動選擇的小秘方 符合興趣與能力 有益身心健康 考量活動的平安性 配合時間與經濟狀況 適合全家 (qun ji)共同參與 配合工作的性質 多種嘗試 不要過度沉迷 第十二页，共一百一十一页。 第 2章、休閒農場之定義 第十三页，共一百一十一页。 休閒農業之定義 休閒農業之不同稱呼：休閒農場、假日農 場、假期農場、生態與文化旅遊、鄉村旅 遊、農業觀光、農場觀光 Frater (198

　　6、3): 在生產性的農場所經營之觀光 企業，而此觀光事業對於農業生產具有 (jyu) 增補作用 第十四页，共一百一十一页。 休閒農業之定義 依據： 農業發展條例 ，行政院農業委員會， 2003年 2月 7日修正 定義：利用田園景觀、自然生態及環境資源， 結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化 及農家生活，提供 (tgng)國民休閒，增進國民對 農業及農村之體驗為目的之農業經營 第十五页，共一百一十一页。 何謂休閒農業？ 休閒農業是以農業為主題的旅遊活動，目的 在提供一般民眾休閒享受、農業教育 (jioy)和 農村生活體驗 一方面維持農業產銷活動，從事農事經營， 另一方面則提供遊客休閒遊憩的機會

　　7、 結合 三生 (生產、生活與生態 )之產業，經營 上則結合 產業 (農業產銷、農產加工及 遊憩服務 )的農企業 第十六页，共一百一十一页。 休閒農場之定義 農業發展條例 (行政院農業委員會， 2003年 2 月 7日 )：休閒農場指 經營休閒農業之場地 申請設置休閒農場必須具備： 豐富之農業生產及農村文化資源 豐富之田園及自然 (zrn)景觀 交通便利 第十七页，共一百一十一页。 休閒農場申請設立許可 位置 面積 都市土地內 0.5公頃 山坡地 10公頃 非都市土地的非山坡地 5公頃 第十八页，共一百一十一页。 休閒農業的概念 (ginin) (鄭詩華， 1994) 以農業環境為基礎，提供

　　8、休閒之休閒活動 保持自然的田園風光 顧及資源及環境保護，藉以 (ji y)改善農村居 民之經濟生活 提供都市全民怡適的生活空間，增進其心 態歸返儉樸及純真的機會 第十九页，共一百一十一页。 農業發展條例 (附錄二 ) 行政院農業委員會 ， 2003年 2月 7日修正 為確保農業永續發展，因應農業國際化及自 由化，促進農地合理利用，調整農業產業結 構，穩定農業產銷，增進農民所得及福利， 提高農民生活水準 中央主管機關：行政院農業委員會 地方 (dfng)主管機關：直轄市政府或縣 (市 )政府 第二十页，共一百一十一页。 用辭定義 農業 ：利用 (lyng)自然資源、農用資材及科技， 從事農作、森

　　9、林、水產、畜牧等產製銷及休 閒之事業 農產品 ：指農業生產之物 農民 ：直接從事農業生產之自然人 家庭農場 ：以共同生產戶為單位，從事農 業生產之農場 第二十一页，共一百一十一页。 用辭定義 休閒農業 ：利用 (lyng)田園景觀、自然資源及 環境資源，結合農林漁牧生產、農業經濟活 動、農村文化及農家生活，提供國民休閒， 增進國民對於農業及農村之體驗為目的之農 業經營 休閒農場 ：經營休閒農業之場地 第二十二页，共一百一十一页。 用辭定義 農民團體 ：農民依農會法、漁會法、農業合 作社法、農田水利會組織通則所組織之農會、 漁會、農業合作社及農田水利會 農業企業機構 ：指從事農業生產或農業試驗

　　10、研究之公司 耕地 ：依區域計畫法劃定為特定 (tdng)農業區、 一般農業區、山坡地保育區及森林區之農牧 用地 第二十三页，共一百一十一页。 休閒農場建築物設計規範 (附錄五 ) 總則：休閒農場內之建築物，以鼓勵配合 (pih) 具在地農業特色、豐富景觀資源與特殊生態 及保存價值之文化資產之休閒建築式樣興建 為原則，原有之傳統建築或歷史性建築鼓勵 妥予維護保存 第二十四页，共一百一十一页。 建築物通則 屋頂層 建築物屋頂層級屋頂突出 (t ch)物應設置斜 屋頂，以形成外乡鄉村建築風格 建築物屋頂應按各棟建築物之建築面積至少 50%應設置斜屋頂 建築設計宜結合建築、自然地形與景觀，且 與環境相

　　11、呼應 若採前項建築物斜屋頂斜率，其坡度以不小 於一比四為原則 第二十五页，共一百一十一页。 建築物通則 休閒農場之建築與景觀材料宜採用能 配合當 地特色、自然景觀、人文環境之材質 ，建 築物之色彩宜考量環境調和之原則 建築基地 (jd)之法定空地，其 空地綠覆率，應 超過 50%，且不應設置有礙使用之障礙物， 並配合作景觀設計 第二十六页，共一百一十一页。 經營何種觀光農業比較好？ 要能發揮當地之特色：當地特產 要利用 (lyng)當地之自然條件：氣候與地形 要考慮當地之社會經濟條件：交通 要考慮觀光旅遊之季節性變化：不同季節 有不同主題 第二十七页，共一百一十一页。 第 3章、休閒農業的發展

　　12、近況 第二十八页，共一百一十一页。 台灣休閒農業之發展過程 (1) 觀光農園草創期， 1980年以前 農民就其生產場所開放局部區域，提供 (tgng)遊客採收及購買，無需增加投資設備， 節省採收、包裝及運銷過程，提高農民所得 如大湖草莓、觀光果園、觀光花園及休閒釣 場等 第二十九页，共一百一十一页。 台灣休閒農業之發展過程 (2) 產業轉型發展期 ， 19801989年 觀光農園使稱於 1980年，台北市木柵觀光茶 園，為李登輝所推動 經濟發展促成休閒遊憩空間需求增加，因此 政府 (zhngf)推動觀光農場示範計畫 建國花市、走馬瀨農場等 第三十页，共一百一十一页。 台灣休閒農業之發展過程 (

　　13、3) 休閒農業提倡期， 19892000年 行政院農業委員會正式 (zhngsh)提倡休閒農 業發展，使休閒農業成為農業之主流，同時 制定休閒農業輔導法規 除原有之農業特色外，参加住宿、餐飲、教 育、解說等知性層面 第三十一页，共一百一十一页。 台灣休閒農業之發展過程 (4) 休閒農業發展期 ， 2000年至今 休閒農業輔導管理辦法的修訂實施，政策及 產業發展漸趨成熟 提供的服務內容朝向策略聯盟及主題活動發 展、同異業套裝旅遊行銷及結合自然 (zrn)生態、 教育解說等內容豐富多樣 民宿管理辦法於 2001年公佈實施，使休閒農 業有更大之發展空間 第三十二页，共一百一十一页。 民宿管理 (gu

　　14、nl)辦法 2001年 12月 12日公發佈 民宿指利用自用 (zyng)住宅空間房間，結合 當地人文、自然景觀、生態、環境資源及 農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營， 提供旅客鄉野生活之住宿處所 主管機關：中央為 交通部 ，地方為直轄 市政府或縣 (市 )政府 第三十三页，共一百一十一页。 民宿之設置地區 風景特定區 觀光地區 國家公園區 原住民地區 偏遠地區 離島地區 經農業主管 (zhgun)機關核發經營許可登記證之休閒農場或經農業主管 (zhgun)機關劃定之休閒農業區 金門特定區計劃自然村 非都市土地 第三十四页，共一百一十一页。 民宿之經營規模 客房數 5間以下，客房總樓地板 (

　　15、dbn)面積 150 m2以下為原則 位於原住民保存地、經農業主管機關核發 經營許可登記證之休閒農場、經農業主管 機關劃定之休閒農業區、觀光地區、偏遠 地區及離島地區之特色民宿，得以客房數 15間以下，且客房總樓地板面積 200 m2以 下之規模經營之 第三十五页，共一百一十一页。 台灣休閒農業發展的背景 (bijng) 農業結構的變遷：人力外流，農村勞動力老 人 (lo rn)化及婦女化 都市化社會出現：都市人口密度迅速增加 國民所得的提高：所得約 US$ 12,000 消費結構的改變：娛樂及交通之花費增加 休閒時間的增加 道路與交通的改善 第三十六页，共一百一十一页。 休閒農業興起的原因

　　16、(yunyn) 改善農民收入：利用農閒時期的農村資源 增加農村就業機會：減緩農村人口外流之壓 力 都市居民對鄉村生活 (shnghu)的嚮往：體驗大自 然之生活 (shnghu) 鄰近都市：鄰近都市之休閒遊憩場所 消費相對低廉 提供良好的教學場所 第三十七页，共一百一十一页。 休閒農場的發展目標 1. 改善農業生產結構 ：將農業由初級產業 (農 產品生產 )導向產業 (觀光休閒 ) 2. 活用及保育農村資源 ：經由農村自然資源、 田園及文化資源之有效開發與利用，可經 營兼具可看性、鄉土性 (txng)、草根性、娛樂 性之休閒農業園區 3. 提供田園體驗 ：農村之資源及空間，為需要 休閒的人

　　17、口提供遊憩觀光之用 第三十八页，共一百一十一页。 休閒農場的發展目標 4. 增加 (zngji)農村就業機會 ：農村婦女及老弱 婦孺負責環境整理及清潔工作 5. 促進農村發展 ：藉由就業機會與所得之增 加，讓農民體認農村擁有的自然景觀、 產業與文化之珍貴，機發濃村內內部之 動力，愛護農村、維護其產業與文化 第三十九页，共一百一十一页。 休閒農場之功能 (gngnng) 經濟功能：所得較一般農作或養殖事業高 遊憩功能：可提供親近自然及休閒遊憩之環境 教育功能：動植物或生活文化認知之學習機會 社會功能：聯誼或增進感情 (gnqng) 文化傳承功能：解說教育可延續農村民俗文化 環保功能：生態保育及環

　　18、境保護觀念之宣導 醫療功能：紓解壓力、消除緊張，使身心舒暢、增進 健康 第四十页，共一百一十一页。 美國休閒農業之發展 美國之休閒農業起源於 牧場 ， 1880年第一個 休閒牧場成立 1949年第一本介紹休閒農場之刊物出刊 目前全美國約有 2,000處以上 (yshng)之休閒農場 東部以 賓州 為代表，西部以 懷俄明州 為代表 缺乏明確之鼓勵措施，造成景觀破壞、土地 利用方式不當、經濟回收不如預期 第四十一页，共一百一十一页。 澳洲 (o zhu)休閒農業之發展 以 農業觀光 之方式 (fngsh)經營，農場內有展示 中心、觀光農場及表演，並提供民宿服務， 分成農業觀光及鄉村之旅兩種行程 一

　　19、般農村之旅之行程內容包含 牧牛之旅： 4-6天，訪問牧場及養牛單位 作物之旅：糖業、花生、玉米等 畜牧之旅： 5-7天訪問養牛或羊牧場 綜合農場觀光 第四十二页，共一百一十一页。 紐西蘭休閒農業之發展 畜牧業 為紐西蘭之普遍 (pbin)產業 觀光農場最普遍之形式為 農場住宿家庭 (farm stay)，通常有供應餐點 超過 1,000個紐西蘭的農場有接待遊客 南島較受歡迎之旅遊行程為參觀綿羊，參 觀行程包含以綿羊為主之主題，及綿羊附 屬產業 (農場產品、毛衣、紀念品 ) 第四十三页，共一百一十一页。 西德休閒農業之發展 農場觀光在西德有 15年之歷史，農場約 25,000個，每 一農場提供

　　20、15個床位 山地與海岸區有高密度的農場住宿，觀光收入佔淨收入 之 17% 德國的休閒農業區分成 渡假農場：民宿、農產品展售 鄉村民俗博物館：仿百年前之建築及早期之租佃制度 市民 (shmn)農園：由政府提供公有地或向農民租地，再出租 給沒有地之農民體驗農業 森林休閒遊憩公園：德國中南部有廣大之森林 第四十四页，共一百一十一页。 日本 (r bn)休閒農業之發展 休閒農場之經營以 農民自營者佔多數 經營型態分成 (fn chn) 農產品直接利用型：蘋果、葡萄、櫻桃等 畜產利用型：迷你豬、兔子、擠牛奶 林產利用型：森林公園、野營廠 水產利用型：海釣、潛水、水族館參觀 農作過程利用型：提供民眾參與農

　　21、業生產過程 文化資產利用型：文化研習所 農業環境利用型：住宿體驗農村生活 第四十五页，共一百一十一页。 第 4章、休閒農場的經營類型 第四十六页，共一百一十一页。 休閒農場之經營類型 (1) 以旅遊目的區分 大型休閒勝地：具濃厚之商業色彩 農舍或鄉村旅店：體驗農村寧靜 多樣戶外活動：滑雪、高爾夫球、游泳 戶外遊憩：垂釣、騎馬、露營 採收水果：草莓、柑橘 打獵遊戲：歐美國家較為風行 野生 (yshng)動物觀賞：觀賞野鳥等 品嘗野味：白河蓮花大餐 第四十七页，共一百一十一页。 休閒農場之經營類型 (2) 以休閒農場的發展項目區分 環境景觀：地形、地貌及人為、自然之地表覆蓋 農作物：花園、花卉、觀

　　22、賞植物 森林：森林浴、森林遊樂、生態保育 漁業：海釣、養殖漁業、賞鯨 畜牧：飼養乳牛、肉牛 農村文化：民俗古蹟、農林文物展示 農村活動：採收、種植、施肥、除草 (ch co) 農村食宿：提供農村型態的住宿及餐飲 第四十八页，共一百一十一页。 荷花 (hhu)和睡蓮的差別 中國人認為荷花就是 (jish)蓮花，但睡蓮則 是另一類的植物。就分類學而言，荷花 是屬於蓮科；睡蓮則屬於睡蓮科 從外觀上區分，荷花的葉子會挺立出水 面，是所謂的挺水植物；而睡蓮的 葉子則漂在水面上，是所謂的浮葉植 物 第四十九页，共一百一十一页。 兩種花的花莖都會高出水面，但睡蓮的 花莖比荷花 (hhu)的要矮許多 睡蓮的花

　　23、瓣通常是細長形，荷花是大型 的心狀 第五十页，共一百一十一页。 荷花 (hhu) vs 睡蓮 荷花：蓮科，挺水植物 (zhw)，花莖長，大 型心型花瓣，白或淡紅色，蓮蓬，蓮子， 蓮藕 睡蓮：睡蓮科，浮葉植物，花莖短，細長 型花瓣，顏色眾多 第五十一页，共一百一十一页。 荷花和睡蓮的睡眠律動表現在花朵上， 它們的花通常只在一天當中的某個時段 開放，之後會再閉合成花苞狀 欣賞荷花，地點不重要 (zhngyo)，時間是重 點：一朵荷花通常只開 2天。第一天在大 清早時就開放，日照轉強後就回復成花 苞的樣子；第二天開放的時間會稍晚一 點，但中午前會再度閉合；到第三天的 開放時間就更晚一些了，而且這次不

　　24、會 再閉合起來，過了中午花瓣就會逐漸凋 落 白河蓮花季，中興新村，桃園觀音，台 南六甲，花蓮馬太鞍濕地 第五十二页，共一百一十一页。 可提供 (tgng)運用之農業性休閒活動 觀賞性活動 ：欣賞田園景觀、野生動植物、 昆蟲 體驗性活動 ：參與農業操作、欣賞民俗表演 (bioyn)、農村度假 獲取性活動 ：採果、釣魚、狩獵、品嚐當地 菜餚、收集當地手工藝 知識性活動 ：參觀自然博物館、栽培技術 玩樂性活動 ：滑草、抓泥鰍、森林浴、烤地 瓜、坐牛車 第五十三页，共一百一十一页。 休閒農場可利用 (lyng)之資源 自然景觀：氣候、地理環境、水文、植物、動物 人文藝術：以農村特有文化、文物或民俗為內

　　25、容 童玩技藝：捉泥鰍、陀螺、蝴蝶、蟋蟀 農耕農產：觀光果園、菜園、採菇園、育苗 家畜牧野：乳牛、鹿、馬、兔、豬 教育農園：鄉土農園、體驗農園、農村文物館 農村空間利用：提供花市 (hu sh)、茶市等市集之遊覽 農村設備利用：古物、古蹟、人文景觀 民宿 (農莊 ) ：利用農村傳統建築供住宿 第五十四页，共一百一十一页。 第 5章、休閒農業園區 第五十五页，共一百一十一页。 前言 (qin yn) 農業不再是以滿足人類飲食需求 (xqi)為主 要目的，而是將農業生產的環境、過程與產 物轉變為一兼具生產與滿足人類休閒需求 (xqi)的產業 傳統單打獨鬥的農場難與在休閒產業中佔有 一席之地，若不参加

　　26、市場化、組織化與專業 化之企業化經營理念與做法，勢難轉型成功 第五十六页，共一百一十一页。 休閒農業園區興起背景 (bijng) 農業休閒產業化之發展趨勢 ：現代科技的替代效果、 國際產業分工、對後現代生活方式之渴望 精緻農業概念延伸 (ynshn)：提高單位生產力及附加價值 企業化經營理念的影響 ：藉由企業化經營 (市場化、組織 化、專業化 )，將農地轉變成為具價值之休閒園地 社區營造運動啟示 ：將單點式的休閒農場擴大為以整個 鄉鎮為園區，強調鄉鎮資源的組織營運 第五十七页，共一百一十一页。 休閒農業園區之特性 (txng) 鄉村性 /都市性 ：遊客對農場所在地之鄉村生活 (shnghu)

　　27、的嚮往及鄉村動 地方性 /去地方性 ：不同於迪士尼樂園，休閒農業園區 發掘風土民情、文化、人、事、地、物等地方特色 生態性 /反生態性 ：農業為靠天吃飯之行業，生態性 為農業之重要屬性，休閒農業園區之營運特性為建立 與維護屬於農業產業本質的園區生態性 體驗性 /消費性 ：農業具有初級產業之生產過程，與生 產之關係密不可分 第五十八页，共一百一十一页。 德國 12個永續農村 2000年德國在 Hannover舉辦世界博覽會，展 示 12個永續農村之範例 證明此 12個永續農村居民經由幫助自助者之 模式 (msh)，可改變他們居住之環境，使其具 有未來性 良好之居住與工作環境、吸引外人前往休閒

　　28、 旅遊、由居民熱心參與建設與發展、改變鄉 村風貌、成為良好榜樣 第五十九页，共一百一十一页。 12個示範村的發展成效 (chngxio)及休閒旅遊功 能 維護自然生態：學習自然生態原理 村民的熱誠、合作與用心：吸引人前往旅遊休閒 工作條件與環境之改善：工作環境改善與休閒遊憩發展 具有 (jyu)相輔相成之效果 整潔美麗的外觀：更新及建設 古蹟的保存與維護：列管的古蹟不能任意變更及摧廢 舒適的民宿或旅館服務：方便外來遊客住宿過夜 小店的存在與經營：飲食店、咖啡店、冰店、紀念品店，供應 居民及遊客 有機農業之經營：吸引鄰近之消費者前往購買及消費 污水處理設施：有助於環境之美化及改善 第六十页，共一

　　29、百一十一页。 第 6章、台灣休閒農場各論 第六十一页，共一百一十一页。 台灣休閒農場 觀光農園 市民 (shmn)農園 教育農園 森林遊樂區 民宿 休閒漁業 第六十二页，共一百一十一页。 觀光農園 定義：農業經營者將其自有或共有的農園或 果園，經整體規劃後提供 (tgng)消費者從事採 果、休閒及遊憩活動的農地利用型態 演變階段 農業經濟期 (1982-1991年 )：草莓園、柳丁園 服務經濟期 (1992-2001年 )：除採果外，亦注重環境保 育及園區景觀塑造 體驗經濟期 (2001年以後 )：採果融入解說，並結合附近觀光 景點 第六十三页，共一百一十一页。 觀光農園之經營類型 採果型：園

　　30、區提供農產品，供遊客直接體驗採果之樂趣， 後續参加網室或有機栽培 採果及加工型：遊客在現場將採收之農產品進行加工，如 果汁、果醬及酒等 採果兼餐飲服務型：除採果外，亦提供烤肉、露營等設施 或簡易之餐飲 採果兼餐宿服務型：除採果外，亦提供具地方特色 (ts)之 飲食及住宿 採果兼教育體驗型：有較豐富之公共設施，配合解說系統， 兼具休閒、遊憩、教育、健身等功能 第六十四页，共一百一十一页。 觀光農園之未來展望 (zhnwng) 發展 聯盟 功能：加強與旅遊業者之整合 成立 諮詢顧問團 以改善服務品質：提供專業之諮詢服務，提 昇觀光農場之產業形象 擴大聯盟 產品行銷 ：採策略聯盟運作，擴大經營績效

　　31、塑造 (szo)主題特色 建購遊憩服務資訊網路：網路、媒體、報章雜誌 辦理休閒農園 教育訓練 ：提升經營者經營能力及服務品質 推動 電子商務 ，使產品價格透明化 經營多元化 規劃觀光農園區：整合零散觀光農園，進行整體規劃 第六十五页，共一百一十一页。 觀光農場實例 水龍吟觀光農場 營業項目 住宿 (zh xi) 茶餐、合菜、茶酒、蜜餞、茶籽油 茶葉 茶館 陶藝 展覽藝文館 會議室 週邊設施 第六十六页，共一百一十一页。 市民 (shmn)農園 又稱為體驗農場， 提供果園、菜圃、水 (旱 ) 田、種苗、農具，讓人體驗農事之操作 十九世紀德國人 Schreber所創始，目的為使 居住於狹窄公寓內的

　　32、貧窮民眾有足夠且營養 的食物供應 目前台灣的市民農場主要提供農事操作活動 為主，有些有簡單的休閒遊憩設施，除提供 承租者體驗農事操作外，亦可以作為全家 (qun ji)假日休閒園地 第六十七页，共一百一十一页。 市民 (shmn)農園的特性 提供種苗和農具給承租者，從旁教導農作過 程但不參與，承租者由整地到收成自行完成 作業 承租者可配合園區之土地資源，將耕作心得 與成果 (chnggu)和他人分享 結合多元化休閒活動 (溪釣、烤肉、健行等 )， 進一步增進市民體驗農村生活之樂趣，包含 教育性、運動性及娛樂性等目標 第六十八页，共一百一十一页。 市民 (shmn)農園之功能 體驗農耕樂趣 健康

　　33、且自給自足之食物 另類的休閒娛樂及社交場所 自然的綠色環境 提供消磨時間之處 滿足遊客的多種需求：栽培的成就感、農產品 與人共享、享受 (xingshu)大自然、增進感情 第六十九页，共一百一十一页。 教育 (jioy)農園 中小學校園面積有限，升學壓力大，缺乏農 業體驗教育 定義：教育農園是農場經營者以農業生產、 自然生態、農村生活文化 (wnhu)等資源為內含， 對 中小學生或一般遊客 設計體驗活動，經 由祥實的解說服務方式，滿足遊客知性的 需求，完成自然生態教育，同時促成城鄉 交流的一種休閒農業經營型態 第七十页，共一百一十一页。 教育 (jioy)農場體驗活動之類型 生活型：抓泥鰍、露

　　34、營、野炊 DIY型：手拉坏、童玩製作、葉拓、擠羊乳 文化型：古蹟解說、牛車巡禮 昆蟲型：昆蟲、蝴蝶、甲蟲、螢火蟲 可愛動物型：鴿子、餵羊 園藝型：採果之樂、花卉 (huhu)物語 養生型：香草傳奇、藥膳料理 第七十一页，共一百一十一页。 體驗之分類 娛樂的 ：消費者想感受的，已吸收訊息 為體驗，如欣賞表演 教育的 ：消費者想學的，主動參與吸收 資訊，如參觀與戶外教學 跳脫現實的 ：消費者想做的，更主動參 與及融入情境 (qngjng)，如主題樂園、童話人物 扮演 美學的 ：消費者心嚮往之的，主動參與 最少，但深度融入情，如大峽谷、長城 第七十二页，共一百一十一页。 休閒農場可設計之體驗活動 訂

　　35、定主題：強調產業文化及生活 (shnghu) 文化 塑造印象：塑造鮮活之印象 去除負面線索：生態立場之考慮，飛牛牧場 不賣牛肉 配合参加紀念品： T-shirt、帽子、茶杯 包含五種感官刺激：包含賞玩、聽、聞、喝、 觸摸，豐富體驗 第七十三页，共一百一十一页。 森林 (snln)遊樂區 台灣國土面積中，森林佔 62%，台灣可定義 為 山岳型海洋國家 1965年起，林務單位開始進行國家森林遊樂 區之規劃建設，共計約有 18處國家森林遊樂 區 ，國人從事森林旅遊者，每年 (minin)約 350萬 人 定義：以森林為休閒遊憩場所之活動，在森 林遊憩區內從事登山、露營、賞鳥、散步、 運動、垂釣、遊湖

　　36、、動物種類識別及標本採 集等，面積須大於 25公頃 第七十四页，共一百一十一页。 森林 (snln)資源之功能 國土保安 ：固定土壤，減少水土流失 涵養水源 ：森林是大自然之大水庫，將水分 (shufn) 吸收至地層深處成為地下水，免除洪患 森林遊樂 ：不同動植物組成，氣候舒適，休閒 渡假之好去處 生態保育 ：不同生物，構成平衡之生態系，碳 吸存 木材生產 ：木材為最好的建材及器材原料 第七十五页，共一百一十一页。 森林 (snln)遊樂區之特性 合理 (hl)的利用自然資源：經營上有別於伐木 及造林業務 具獨特性：與一般觀光業不同，強調保健及 知性之旅遊，而非走馬看花 具服務性：兼具資源保育

　　37、及高水準之服務 時間依賴性高：距離遠，人群集中於假日 具教育性功能：提供生活、生態、生產之教 育性 第七十六页，共一百一十一页。 森林 (snln)遊樂區之管理 疏散利用型：活動範圍較大 (釣魚、登山 ) 密集 (mj)利用型：遊客集中於專門開發的林 區 旅遊地點的保護 (維護 )：承載量限制及土地 管理技術 (集中利用、地面改造、造林技術 ) 遊客平安管理：提供滿意之衛生設備、平安 之飲用水、做到最少的平安威脅 防火：警告標示及乾物質之管理 生態恢復：受破壞動植物生態、土壤及設施 之恢復 第七十七页，共一百一十一页。 森林 (snln)遊樂區之經營 收費 標示：管理及方向標示 責任保險 宣傳

　　38、：廣告、出版 (chbn)品、宣傳品 預約服務：提高服務品質 遊樂區維護：淡季之大修、修建及旺季之日 常維護 公共關係：提供訊息、活動等之解釋 第七十八页，共一百一十一页。 台灣森林 (snln)遊樂區之經營策略 轉型及再活化：重視整體規劃及主題定位，鼓勵民間投資，提供高品質遊憩服務 整建國家自然步道系統：建立步道系統分級制，促進步道與森林 (snln)遊樂區之連結 健全旅遊系統之各供給面：資訊中心、步道系統、交通轉運、行銷網路 維持基礎調查工作，建立生態資訊庫 建立森林監測系統，進行長期監測 健全發展生態旅遊之法規 健全經營策略、森林醫療及緊急救難體系 全面發展自然教育環境：解說教育媒體、解

　　39、說人員 推動森林遊樂區分類制度：森林植物園、森林教育園、森林體驗園 第七十九页，共一百一十一页。 國有森林 (snln)遊樂區 林務局：太平山、滿月圓、內洞、東眼山、合 歡山、武陵、八仙 (bxin)山、大雪山、奧萬大、 阿里山、墾丁、藤枝、雙流、富源、池南、知 本 退輔會：棲蘭、明池 台灣大學：溪頭 中興大學：惠蓀 第八十页，共一百一十一页。 民宿 墾丁於 1980年產生以當地居民自家房間出租 予遊客過夜，此為民宿之雛形 民宿之起源：大多為解決觀光地區住宿設施 的供應問題 德國阿爾卑斯山住宿設施缺乏 (bz) 英國政府規定地主需維持農業歷史遺產的政 策 日本因遊憩活動造成濱海及滑雪地區附近住

　　40、 宿設施缺乏 第八十一页，共一百一十一页。 民宿之特性 (txng) 利用農家現有閒置之房間出租，所以規模不大 民宿之主要目的為利用農家閒置之人力，增加農家收 入，改善生活 農村現有之景觀、自然、文化 (wnhu)資源為最好之佈景 農莊民宿為運用農業資源及活動，吸引遊客來鄉村觀光， 進而留宿之服務業 提供簡餐 遊客在某種程度上涉入農家生活，所以是體驗鄉村生 活之有效方式 第八十二页，共一百一十一页。 民宿的資源 自然資源 ：地形地質景觀、氣候資源、植 物生態、動物生態、水資源 產業資源 ：農畜產品、風味餐、果樹、漁 產品 民俗文化資源 ：傳統建築資源、傳統雕刻 藝術及手工 (shugng)藝品

　　41、、民俗活動、鄉土味 覺 第八十三页，共一百一十一页。 民宿之經營與管理 (gunl)原則 經營規劃面：確定經營動機、農家內部資源分析、社會及社區環境分 析、投資評估、經營方向選擇、擬定發展計畫及營運計畫 行銷管理面：市場及定位調查、決定訂價方式、訂房方式、宣傳廣告 服務管理面：訂定服務項目、環境整理、衛生管理、平安維護、廢棄 物處理 人力資源管理面：組織分工 (fn gng)(自家成員或雇工 )、自家或雇工 運用、溝通與指導、員工訓練、員工績效考核 財務管理面：會計制度及收支記帳、損益平衡點、財務報表、財務分 析 績效評估面：根據營運目標進行績效評估 第八十四页，共一百一十一页。 民宿經營之問

　　42、題 多數民宿為獨立經營，政府應協調成立民宿聯合服務組織，共同從事行銷、住宿登記及平安管理等 專業知識及技能缺乏：由農業轉服務業，未具備行銷及房務管理技術，應增加教育訓練 服務品質良莠不齊 特色 (ts)缺乏 規模小、人力缺乏 財務不健全 行銷推廣能力缺乏，無包裝商品之能力以提昇附加價值 第八十五页，共一百一十一页。 休閒漁業 休閒漁業發展之原因為傳統漁業面臨漁場減 少、本钱上升及水產品開放市場競爭等壓力 定義：在生產性的內陸養殖區、淺海養殖區 或漁業資源豐沛之沿岸 (yn n)海域所從事 之休閒遊憩活動，而對現行漁業之經營方式 有主要增補作用者 目的：振興漁業、漁業與海洋性休閒活動之 共存、漁

　　43、港漁村地區之活性化 第八十六页，共一百一十一页。 漁業體驗活動 石滬：澎湖吉貝島、苗栗外埔鄉 立竿網：於潮間帶以主竿一列長網攔截魚群 地曳網 (牽罟 )：屏東枋山、宜蘭頭城 定置網：需搭乘 (d chn)海釣船或遊艇出海參觀 咕姥堆：澎湖特有之捕魚方式 摸文蛤：彰化漢寶、雲林三條崙 海底景觀：澎湖、蘭嶼、綠島、墾丁 漁業文物展示：梧棲農漁業展示館、澎湖海洋資源館、 鹿港漁業文物展示館 第八十七页，共一百一十一页。 休閒漁業之經營 利用周邊資源 漁村民宿 資源管理型觀光漁業 多功能觀光休閒漁港：須包含三個或三個以上之休閒漁業項 目 小規模具特色 (ts)的觀休閒漁業園區 改善漁村社區環境與必要遊

　　44、憩設施：建構整潔之形象 經營管理與資訊之協助 經費資助與專案貸款 配合節祭體驗活動：鮪魚季 發展具有獨特風格：沙灘、紅樹林、鹽田 第八十八页，共一百一十一页。 挑選優質民宿的秘訣 民宿主人 (zh rn)自行經營：民宿主人 (zh rn)了解 當地文化，解決問題之速度快 物超所值：花小錢但物超所值 有獨特性：民宿主人之熱情及風格品味 對味：視消費者之需求 慎選民宿主人風格：先與民宿主人通過電 話，了解彼此之需求 第八十九页，共一百一十一页。 第 7章、休閒農場的根本 (jbn)設 施 第九十页，共一百一十一页。 休閒農場的根本要素 有東西可看 (Things to See)：休閒農場必須有主題

　　45、，如作 物種類 (咖啡、香草、蓮花 )、耕作 (gngzu)方式 (有機、水耕 ) 或農村景觀，需有文宣或解說制度 有事情可做 (Things to Do)：休閒農場範圍小時，參觀 時間短，需有些事讓遊客來做，如採果、農產加工、 捏陶、 DIY課程 (香皂、蠟燭、香草餅乾、押花 )、牛 車之旅 有產品可買 (Things to Buy)：小型休閒農場之主要收入為 活動收費及販賣產品，餐飲為最大獲利項目，發行具 特色之限地產品，販賣動物飼料 第九十一页，共一百一十一页。 休閒農場之設施 1. 住宿設施 2. 餐飲設施 3. 自產農產品加工 (釀造 )廠 4. 農產品與農村文物展示 (售 )及 教

　　46、育 (jioy)解說中心 5. 門票收費設施 6. 警衛設施 7. 涼亭設施 8. 眺望設施 9. 公廁設施 10. 農業及生態體驗設施 11. 平安防衛設施 12. 平面停車場 13. 標示解說設施 14. 露營設施 15. 登山 (dn shn)及健行步道 16. 水土保持設施 17. 環境保護設施 18. 農路 19. 休閒廣場 20. 其他經主管機關許可之設施 第九十二页，共一百一十一页。 休閒農場之設施 休閒農場之設施依據 2002年 1月 11日修正公 布之休閒農業輔導管理辦法第 18條規定 第 14項之休閒農業設施應設置於遊客休憩 區，總面積需小於休閒場面之 10%，並以 2 公

　　47、頃為限，休閒農場總面積達 200公頃者， 得以 5公頃為限 第 520項休閒農業設施位於非都市 (dsh)土地 者，除農路外，其總面積不得超過休閒農場 面積 10% 第九十三页，共一百一十一页。 休閒農場整體經營管理 (gunl)項目 農場之整體形象 (xngxing)部份：地點、建築 物與道路狀況、乾淨情況、停車場、指標 遊客平安部份：保險、照明、警告標語、急 救箱、滅火器、醫療中心登記協助 農場經營者部份：親切感、管理事務之適切 性、接受訓練之意願、服務說明、訂房計畫、 旅客手冊 第九十四页，共一百一十一页。 旅客 (lk)手冊 生態方面 (fngmin)：垃圾分類、廢棄物處理、用水量控制

　　48、 (洗 手、馬桶 )、更換毛巾頻率、再生紙使用、省電燈泡之使 用、使用自然材質之傢俱 服務與休閒： 服務：接駁、衣物洗滌、兒童照顧 資訊：報紙、當地景觀手冊、地圖路線圖 室內活動：書籍、電視收音機、樂器 交誼廳：足夠之傢俱、露天座椅、烤肉區 額外提供休閒活動：兒童遊戲區、釣魚、球類活動、健身房、 游泳池、溫泉、 SPA 第九十五页，共一百一十一页。 附設民宿型休閒農場之經營管理 (gunl)項目 客房 一般設備：房間編號、房門鎖、電話、價目表 整體形象：足夠之活動空間、宜人氣氛、乾淨整齊、空氣流通 (litng)、足夠照明、窗簾、垃圾桶、鏡子、梳妝台、足夠之衣櫃、 插頭 寢具：舒適度、擺設、床

　　49、單床罩等之清潔 盥洗區：浴室、鏡子、洗臉盆、淋浴設備、通風設備、毛巾架、馬桶、垃圾桶、衛生紙 廚房：乾淨度及氣味、通風良好 客廳及餐廳：傢俱之擺設、桌椅 餐館：座椅之乾淨度、地方飲食特色、桌椅之擺設及顏色之協調、 第九十六页，共一百一十一页。 第 8章、休閒農場的經營規劃 第九十七页，共一百一十一页。 台灣現有休閒農場需改善 (gishn)之處 服務業的專業訓練缺乏：農民普遍缺乏服 務業之訓練，不懂如何接待客人 環境髒亂：農民生性儉樸，廢棄物堆積在 農場內，環境髒亂帶給客人不舒服之感覺 假日遊客集中 (jzhng)：平時過於冷清，消 費集中 (jzhng)於假日，造成服務品質降低 庭園設計欠美

　　50、觀 第九十八页，共一百一十一页。 休閒農場的經營策略 (cl) 以往休閒農場經營方以自然資源為基礎， 資源利用為導向，提供遊客享受 (xingshu)田園 風光及農業體驗之樂趣 隨生活品質及休閒旅遊訴求之多元化，有 較大土地及資金之農園，已調整經營方向中欧体育登陆入口， 擴展其他服務的目標市場 第九十九页，共一百一十一页。 休閒農場內部環境之調整及策略 (cl)聯盟 休閒農業應考慮農場本身之資源基礎，保有 原有之產業特性，選擇 區隔世 ( sh)場 作為未 來的目標 例如：香格里拉休閒農場與四家同屬歐美式 小木屋度家旅館共同成立台灣森林之家渡 假聯盟，採取 聯盟策略 ，將市場區隔化 第一百页，共一百一十一页。

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